Tweet
Vid en yttertemperatur på 154° celsius inträder en kemisk förändring kallad maillardreaktion. Socker och stärkelse karamelliseras och brödet antar en brun färgton. Ytterligare upphettning får sockerarterna och fibrerna att förvandlas till kol. Det handlar om brödrosten.
More...
More...