Skånske Jepson var designerstjärna på den amerikanska brödrosthimlen

[RSS]

Vid en yttemperatur på 154º celsius inträder en kemisk förändring kallad Maillard-reaktion. Socker och stärkelse karamelliseras och bröd antar en brun färgton. Ytterligare upphettning får sockerarterna och fibrerna att förvandlas till kol. Det handlar om brödrosten.

More...